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母親節做漁家養生湯暖胃又醒酒

                                               來源:大洋網-廣州日報  

 

  想在母親節來點溫情其實并不難,宅在家中親手為媽媽做一款漁家養生湯吧。神級大廚“紙上傳道”,讓你“六招”輕松搞掂。
  材料:
 
  桂花魚(或鯽魚)、炸魚肚、竹蓀、平菇、白玉菇、粉絲、姜片、白胡椒、香菜末、芹菜碎
 
  方法:
 
  1、放油入鍋,將瀝盡水的桂花魚放入,兩面微炸至淺金黃色。然后適量加水,放入姜片、白胡椒,以猛火將魚湯熬至奶白色即可。
 
  2、桂花魚取肉切成薄片,肉片越薄越好,同時將魚肚切成細絲。
 
  3、白粉絲炸至膨脹時撈起。
 
  4、將平菇切絲,和竹蓀、白玉菇分別用開水過一下。
 
  5、上述食材盛入碗中,隨后將切好的魚片平鋪于食材之上。
 
  6、把熬好的魚湯再次燒滾,舀燙淋透食材,讓魚湯的余溫燙熟魚片,并撒上香菜末、芹菜碎增香提味。
 
  口感:
 
  該湯肉嫩味鮮,口感獨特,老少咸宜,除具有一定的強身功效外,還有助于暖胃和養胃,對患有胃病的人士很適合。對喝酒人士而言,還有相應的醒酒作用。
 
  秘笈:
 
  家庭制作此湯時可用鯽魚替代桂花魚。熬制魚湯的時候采用礦泉水味道更為鮮香,時間以控制在35分鐘左右為宜。
 
  同時,魚片一定要切得薄一點,如此用滾熱魚湯燙熟的魚片才會十分鮮嫩。

 

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